秋田県稲庭うどんのベトナム屋台風☆

＊＊＊

【概要】

ざっくりいうと、以下の５つを準備します。

１．肉団子

２．なます

３．稲庭うどん（八代目佐藤養助のうどん使用しました）

４．ミックスナッツ

５．たれ

＊＊＊＊＊

【材料】

１．肉団子

・豚ひき肉（食べたいくらい）

・しそ　３枚くらい

・しょうが　適当

・塩、こしょう、ナンプラー少々、サラダ油

２．なます

・大根

・人参

・酢、塩、砂糖、好みでしょうゆ少々

３．稲庭うどん

・稲庭うどん

・お湯

４．ミックスナッツ　一握り（ベトナムで食べたのは落花生だったと思う）

５．たれ

・ナンプラー、酢、塩、砂糖

６．トッピング　葉物野菜（今回はミックスリーフを使いました）

【作り方】

１．なます

①大根、ニンジンを細く切る。

②大根、ニンジンをボウルに入れ、塩をかるくふる。10分くらい置いて水が出てきたら軽くしぼる。

③酢、塩、砂糖、好みで醤油を入れて味を整える。

２．肉団子

①しょうが、シソの葉を適当な量みじん霧にする。

②豚ひき肉と①を合わせてもむように混ぜる。

③ソーセージの形にしてフライパンで焼く。中までしっかり焼けるまで、両面焼く。

※私がホーチミンの屋台（屋台というか…かごに裁量をのせて運んでくる、アレ）で食べた時には、肉は串にさして焼き鳥状態で山積みになっており、注文が入るとその屋台のおばあちゃんが、麺、なます、棒状のつくねをハサミでチョキチョキ切ってどっさり盛り付け、ナッツをのせ、スイートチリソースのようなたれをかけてくれました。本当に本当においしかったです。また食べに行きたい！場所は、チョロンの市場の前でした。