しいたけのクリームパスタとギリシャ風トマトの米詰め＆焼きナス
【メニュー】
・しいたけのクリームパスタ
・ギリシャ風トマトの米詰め
・ナスのディップ
【作り方】
１．しいたけのクリームパスタ
パスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイルを大さじ１くらい入れ、しいたけを炒める。
パスタのゆで汁を少し入れ、パスタを加える。生クリーム、粉チーズを適量加えてまぜる。
お皿に盛り、コショウを振りかける。
２．ギリシャ風トマトの米詰め
トマトの中身をくりぬく。
玉ねぎ、ズッキーニ、トマトの中身をみじん切りにして、洗って水けをきった米と混ぜる。塩とオリーブオイルを加えて混ぜたら、トマトに詰める。
水とオリーブオイルを加えてオーブンで３０分くらい焼く。
・・・
失敗した。
アルミをかぶせて焼かなかったからか、お米がお米のままだった。
とても食べられたものではなかったので、もう一度水と鶏がらスープを追加して煮てリゾット風にしたら、最高に美味しかった。
３．ナスのディップ
ナスを焼いて皮をむく。
中身をつぶして、オリーブオイル、ワインビネガー、塩で味を調える。
【感想】
今日は、ギリシャ風朝食。
豪華。朝から豪華。
トマトの米詰めは、ギリシャの本を読んで、美味しそうだと思って作ってみた。
しいたけパスタは、道の駅でしいたけを見た瞬間食べたくなったので、適当に作った。美味しかった。
ギリシャ料理は健康的と言われているけれど、トマト、オリーブオイル、お米など、本当に大地と太陽を感じるというか、本当に素敵で美味しくて身心が健やかになりそう（失敗したけど）。
もう一回、米詰め、作りたい。
ギリシャ料理ザジキとナスのディップをカンパーニュにON
【メニュー】
・カンパーニュ（フランスパンの一種）
・ザジキ（ギリシャ料理）
・焼きナスのディップ（ギリシャ風）
・紫玉ねぎと鶏ささみのサラダ
・ニンジンサラダ
・ブルーベリーとヨーグルト
【作り方】
紫玉ねぎを薄切りにし、水にさらし、ざるで水けをきる。
水に料理酒を少々入れ、ささみを茹でる。
茹であがったら、しばらくそのまま置いておき、冷めたら身をほぐす。
玉ねぎとほぐしたささみ肉を混ぜ、塩、ワインビネガーなど適当に味を調える。
【感想】
なんだかとってもヘルシーな雰囲気。
野菜たっぷり。野菜の色がきれい。
ナスのディップ、最近気に入っている。美味しい。少し手をかければできる。ぜいたく。
ゆかりご飯と夏野菜の味噌汁とギリシャ料理ザジキ
【メニュー】
・自家製ゆかりのせご飯
・夏野菜の味噌汁
・ザジキ
・目玉焼き
・ズッキーニのステーキ
【作り方】
１．自家製ゆかり
赤しそを塩でもむ。汁を捨ててもう一度もむ。酢を少々加える
２．ザジキ
きゅうりを千切りにし、水けをきる。
ヨーグルト、オリーブオイル、すりおろしニンニクを加える（においを抑えたい場合は２かけくらい、切れ目を入れて混ぜておく）。オリーブの実を飾る。
好みで塩を加える。
【感想】
・目玉焼きを焼きすぎた。
・今日も夏野菜たっぷり。実家からもらったものとか、道の駅で買ったものとか。ナスもトマトもシソも飽きずに美味しい。
・ザジキは、ギリシャ料理。サラダとして食べてもいいし、魚のフライなどの揚げ物のソースにしてもおいしい。塩は好みで。NHKの英語番組でこの料理を知り、作ってみたところ、はまりました。時々作っています。健康＆美容にも良さそう。
・自家製ゆかりは、赤しそジュースを作った残りの赤しそで作った。調べたレシピでは、本当は乾燥させて、細かくするという作り方でしたが、面倒だったので、このままでいいや、と。適当ゆかりです。でも、美味しい。爽やか。
＊問い合わせ＊
rikoken.ch@gmail.com
コメント
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