【メニュー】
・シーフードと豚肉とキャベツのココナッツオイル炒め～ターメリック＆クミンシードの香り～
・アーモンド（何となく添えてみた）
・ザジキ
【作り方】
シーフードと豚肉とキャベツのココナッツオイル炒め
冷凍のシーフードミックスは、水につけて解凍する。
解凍できたら、水気をキッチンペーパーでとる。
フライパンにココナッツオイルをたっぷり（大さじ１くらい）入れて火をつけ、全体に広げる。
豚肉を炒める。途中塩を少々ふる。
シーフードミックスを加え、火を通す。
豚肉とシーフードミックスに火が通ったら、キャベツやニンジンなどの野菜を加える。
全体に火が通ったら、ターメリック、クミンシード、塩コショウ、好みの香辛料（私は今回は唐辛子系の香辛料を少しだけプラスしました）で味を調える。
皿に盛って完成。
【感想】
ココナッツオイル、だいぶ前に流行しましたよね。
ブームは過ぎ去りましたが、ふと流行っていたことを思い出し、体に良いらしいからと買ってはみたものの、なかなか減らないという人も多いのではないでしょうか。
私だけ？
ネットの情報や瓶には「無味無臭」と書いてありますが、ココナッツの香りがするし、寒いと瓶の中で固まるし、料理にどう使ったらいいのか長らくわかりませんでした。
全然減らないので、思い切って捨てようかな…とも思いましたが、もったいないので、考えて作ってみました。
イメージはミクロネシア。南国風の炒め物。
美味しくできました。
これなら、ココナッツオイル、ターメリック、クミンシードという、余らせてしまいがちな香辛料も使えて、我ながら良い感じ。
これに、好みの野菜を加えても良いと思います。
シーフードミックスは、イカやエビが大きい方が食べ応えがあり、見栄えもするなと思いました。
豚肉は好みで。今回は家にあったので豚肉を使いましたが、お魚でもよいかもしれません。
カシューナッツなどを入れても美味しいかもしれません。
ココナッツオイルが減らなくて困っている方、よかったらお試しください。
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