①たけのこご飯と筍スープとしゅうまい編
【メニュー】
・筍ご飯
・筍とシイタケと豚肉のスープ
・シューマイ
【作り方】
１．筍ご飯
筍を茹でる
ご飯をとぎ、塩、しょうゆ、酒、昆布、豚のひき肉、筍を適当に入れて炊飯
２．筍とシイタケと豚肉のスープ
豚肉を茹でて灰汁をとる
シイタケと筍を好みの大きさに切って茹でる
鶏がらスープの素、塩、しょうゆ、オイスターソースで味を整える
３．シューマイ
玉ねぎ半分をみじん切り
豚のひき肉、玉ねぎ、片栗粉、ごま油、醤油、酒（だったかな）を混ぜて手でもむ
シューマイの皮に包む
鍋にキャベツ、水を適当に入れ、その上にシウマイを並べる
火にかけて蒸し煮にする
いい塩梅で火を止めて完成
【感想】
・筍は自分で茹でると愛着がわく。香りが良い。
・筍ご飯の水加減が難しい。筍に水分があるので、水は少し少なめがよさそう。
・シウマイは初めて作ったがおいしくできた。県民のグルメなどを紹介する某テレビ番組を見て、これならできそうと作ってみたら、本当に簡単で美味しかった。餃子も良いけど、シウマイもかなり良いです。ちょっとハマりそう。キャベツを敷くと、蒸すための特別な道具もいらないので簡単。キャベツでも、白菜などいろいろできそう。
・オイスターソースの美味しさに気付いた。
・シューマイの作り方は、焼売の皮の袋の裏に書いてありました。素晴らしい。
・夜に作っておいて、朝は温めるだけ。
②筍としいたけと肉団子のオイスターソースあんかけご飯編
【メニュー】
あんかけご飯
【作り方】
豚ひき肉とみじん切りにした玉ねぎとタケノコをこねて作った肉団子を冷凍しておいたものを、鍋に入れて茹で、アクをとる。
細く切ったタケノコとしいたけを、肉団子が入った鍋に入れて茹でる。
火が通ったら、塩、鶏がらスープ、オイスターソースで味を調える。
火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつける。
弱火をつけて、小松菜を上にのせ、蓋をして一分ほど煮る。
さらにご飯を盛り、その上にあんかけをかけて完成。
【感想】
温かくて美味しい！
③豚キムチタケノコ、味噌汁、シンプルおひたし編
【メニュー】
・タケノコの味噌汁
・タケノコのおひたし
・タケノコの豚キムチ炒め
【作り方】
豚キムチ
フライパンに油をひき、豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、キムチと茹でた筍を加え、炒めながら混ぜる。
味見をしながら、塩、キムチの量を好みに調節する。
筍のおひたし
下茹でした筍を、出汁で煮る。
私はシンプルに、お湯を沸かして、白出汁を少々加えて終わり。
簡単ですが、上品な感じで美味しいです。
【感想】
筍の歯ごたえや、香り、甘みを楽しめる朝ご飯でした。
④シンプル筍ごはん、筍のおかか和え、筍の味噌汁編
【メニュー】
・タケノコご飯
・タケノコのおかか和え
・タケノコの味噌汁
【作り方】
シンプル筍ご飯
茹でたタケノコを好みの大きさに切る。
白だし、麺つゆ、薄口醤油でタケノコを茹で、炊いたご飯と和える。
タケノコのおかか和え
茹でたタケノコを好みの大きさに切り、おかかと醤油と和える。
【感想】
本日はシンプルにタケノコを味わいました。
タケノコは食べる場所や切り方、大きさで食感の違いや味の微妙な違いがあって美味しいし楽しいです。
朝から大満足です。
タケノコの茹で方について
タケノコの茹で方はネットで調べましょう。
何度か茹でてみて思ったことは、茹でた後に、しっかり鍋に入れたまま自然にじっくり冷ますこと。皮をむいてきれいに整えた後、きれいな水につけて一晩おくと、エグみがとれて美味しくなると思いました。
タケノコの処理は、あせらず時間をかけて楽しむのがよいのではないかなと思います。
水につけて、余計なエグみがとれたら完成！
あとは、適当に調理します。
タケノコの切り方は、様々は切り方があるので、タケノコの場所（上か下か）や料理によって変えるとよいです。切り方によって、様々な食感を楽しめます。
旬のタケノコは、本当にすごく美味しい！！！
何にしても美味しいです。
季節を感じる食材、いいですね。
コメント
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