ポーランドのウクライナ料理店で食べたピクルスが美味しくて忘れられず、ピクルス作りに少々はまりました。
自分の求めるピクルスを作れるようになってきたので、次はピクルスを使ったアレンジ料理にチャレンジしてみました。
料理名は『ジュレック風ポテトサラダ』
ピクルスの酸味、塩味、香り、発酵食品ならではの旨味を生かした料理です。
特にピクルスが好きな方、良かったら参考にしてみてください。
材料
ピクルス…適量
じゃがいも…２～３個
玉ねぎ…半分
ベーコンかウィンナー（または両方）…入れたいくらい
ゆで卵…２個
カルダモン、オレガノなどのハーブ…好みで
塩、マヨネーズ…適量
作り方
1.ゆで卵をつくる
水から約１１分。黄身は、しっかり固めに。
2.じゃがいもと玉ねぎを煮る
水分を飛ばして好みの固さにする。
途中、ウィンナーとベーコンを入れて火を通して取り出し、小さく切っておく。
3.ピクルスを刻む
4.具材を混ぜる
すべての具材を混ぜ、スパイスと塩コショウで味を調える。
ポーランドの世界一美味しい（と、私が思っている）スープ、ジュレック風のポテトサラダの完成です。
ジュレックは、本当はライ麦を発酵させて作るのですが、その発酵した香りとコクのある酸味をピクルスで表現していると思います。
ジュレックを知らない方も、ぜひ試してみてください。
ミックスビーンズなど、他の具材を加えても良さそうです。
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